雪菜蚕豆炒蘑菇

蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非，我国是张骞自西域引入，种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成分，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者尤为适合食用。

用料  

雪菜蚕豆炒蘑菇的做法  

1. 清洗干净，雪菜提前浸泡不然太咸不好吃，中途换三次水，挤干水切末，蘑菇切片。

2. 稍多的油炒雪菜加适量的糖，炒出香味出锅备用。

3. 蘑菇炒香备用。

4. 蚕豆微炒后加骨汤煮四分钟（骨汤或者开水）加盐和糖调味倒入雪菜和蘑菇翻炒均匀，出锅。

小贴士

蚕豆也可以加盐开水中烫熟，这样可以少油。
雪菜要放稍多的糖才好吃。