柠香带鱼

用料  

柠香带鱼的做法  

1. 带鱼清洗干净，斩段，入白酒、盐、姜片，腌制15分钟。

2. 将带鱼段多余的水分擦拭干净，蘸面粉，拿出时轻拍掉多余面粉，保留薄薄一层即可。

3. 油温七成热，即将冒烟时放入带鱼，中火炸制大约10分钟，注意一面炸焦再翻另一面。

4. 调制酱汁：生抽、盐、白糖、白胡椒粉、水混合均匀。

5. 热油爆香姜片和朝天椒段。

6. 倒入带鱼和酱汁。

7. 柠檬切片，入锅。

8. 中小火烧至汤汁变少，倒入水淀粉，使汤汁浓稠。

9. 装盘，淋上汤汁。

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小贴士

1、带鱼表面的银色薄膜是一种非常有营养的脂肪层，没有强迫症的亲请适度清洗，予以保留。
2、喜欢鱼汤拌饭的亲，记得不要把汤汁烧太干哦。

备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺