卤肉饭by杨祐宁|美食台
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卤肉饭是台湾人挚爱的菜肴,今天,来自宝岛台湾的帅哥杨祐宁现身说法,示范如何才能做出黏嘴的卤肉饭。配料不需复杂,做法简单易学,几步就能让卤肉酥烂Q弹,更有卤汁拌饭的独门小秘方,快来跟着做吧。
用料
五花肉 | 600克 |
红葱头 | 3颗 |
香菇 | 3个 |
大蒜 | 3瓣 |
花生油 | 200毫升 |
老抽 | 150毫升 |
冰糖 | 20克 |
米酒 | 10毫升 |
八角 | 1颗 |
水 | 450毫升 |
卤肉饭by杨祐宁|美食台的做法
处理食材:将三层肉切块,红葱头切碎,香菇泡发,切片备用;
炸油葱酥:热锅倒油,放入切好的葱碎,适当搅拌。红葱头易焦,油温不能太高,炸到快要成金黄色的时候捞出备用。
用剩下的油爆炒猪肉,淋一点酱油上色提味,然后放入香菇、大蒜,不断地翻炒;
加入大量酱油、水,酱油跟水的比例大概是1∶3,淹过肉就可以了,然后加冰糖、八角、米酒,最后放入炸好的油葱酥;
盖上锅盖焖煮30分钟左右,卤肉就做好了。
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