芹菜炒牛肉（孩子简单营养的下饭菜）

每每有这道菜，孩子一碗饭就马上可以吃完。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，牛肉中富含铁质，铁是造血必需的矿物质，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

用料  

芹菜炒牛肉（孩子简单营养的下饭菜）的做法  

1. 准备食材

2. 我们来先腌制牛肉，这样腌出来的牛肉很嫩很嫩，新鲜牛后腿肉去筋膜后切小粒放入碗中加（料酒、蚝油、生姜丝、蛋清）搅拌均匀入味后加（野葛根粉或玉米淀粉）再次搅拌均匀，加入少许黑芝麻油或玉米油搅拌后，封上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时。

3. 准备食材

4. 玉米也可以换成胡萝卜等孩子喜欢的蔬菜，准备食材，也全部切小丁备用。

5. 焯水：热水将食材下锅煮1分钟立马捞出备用。

6. 牛肉炒到变色盛出

7. 用锅中剩余底油接着炒芹菜时蔬粒不要炒制过久会失去鲜脆的口感，这是放少许盐和糖调味。

8. 加入牛肉粒一起翻炒

9. 很多小朋友不喜欢吃到生姜，炒好的芹菜牛肉不要马上装盘，可以先把生姜丝挑去后，再装盘。

10. 出锅装盘

小贴士

炒牛肉粒的时间不宜过久，会让牛肉食物失去鲜嫩的口感。小火下锅炒到微微变得就可以盛出来了，靠余温让牛肉慢慢变熟。