私房菜鱼香猪肝

鱼香的灵魂在于豆瓣酱、酸辣椒和糖，没有鱼但能吃出鱼的鲜味来。

用料  

私房菜鱼香猪肝的做法  

1. 把姜切片，葱蒜切段备用。

2. 把猪肝切片，加入盐、料酒、生粉腌制一下备用。

3. 开大火，把猪肝过一下油，变色后沥干油盛入盘中备用。

4. 把豆瓣酱放入锅中，小火煎香，然后放酸辣椒，翻炒均匀后加入姜片和葱白蒜白，接着把猪肝、葱叶蒜叶、盐糖料酒放入锅中翻炒均匀即可^_^

小贴士

油建议用纯花生油或二合油（花生油+猪油）。
豆瓣酱和酸辣椒本身含有盐分，所以放盐时须适当减少。