私房熏鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.33W 次
家有老人极其喜好熏鱼,外买熏鱼又干又硬,口干很不好,不适合老人们享用。得一水库大鱼,重八斤有余,自己加工成秘制熏鱼,老人们得以解馋......
用料
草鱼 | 一条(八斤) |
老抽 | 两茶匙 |
葱 | 一整根 |
白糖(木糖醇) | 依口味适量 |
盐 | 适量 |
黄酒 | 大量 |
姜 | 一块儿 |
生抽 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 一茶匙 |
植物油 | 500ml |
香醋 | 适量 |
私房熏鱼的做法
姜草鱼洗净,切成2公分厚的薄片
将黄酒,葱丝,姜丝,糖,盐,胡椒粉,生抽加入鱼块儿
腌制一个晚上
油锅烧热后,依次放入鱼块儿,一次不要放多了、以防表皮粘连,炸完一面,翻身炸另一面,炸得金黄色完全熟,但不要炸过火,炸老了太干,太硬,影响口感
炸好的鱼捞出待用
熏鱼好吃的秘诀在于这碗秘制熏鱼汁儿,放入黄酒,生抽,老抽,糖,香醋,蚝油,胡椒粉,调匀备用
刚才炸鱼的余油少量烧热
加入炸好的鱼块儿,倒入调好的汁儿,翻动一下鱼块儿,使鱼块儿均匀沾上秘制熏鱼汁
待汤汁收干后起锅摆盘,即可食用
大家都在看
最近更新