剁椒拌饭
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搬运一下小红📖,作者是泡芙小姐美食日记。
个人不喜欢特别甜的味道,我自己改良了一下,真的太美味了!!
重辣口可以试一下:青螺丝椒单独少量油放锅里炕一下,有点虎皮的感觉再起锅切碎,辣度翻倍!
用料
蒜 | 3-4颗 |
小米辣 | 5-6根 |
螺丝椒 | 2根 |
线椒 | 2根 |
鸡蛋 | 1个 |
午餐肉 | 2-3片 |
剁椒拌饭的做法
备菜如上,俺做的时候忘拍照了,借用一下原博主的图哈哈
【调酱汁:】在碗里放入蒜末碎、小米辣碎、螺丝椒线椒碎,烧一点热油淋上去,然后3勺生抽+小半勺蚝油+一丁点白糖提鲜,搅拌好。
注意⚠️:
❶蒜末一定要细,拌饭里才好吃;
❷蚝油和糖一定要少,不然拌饭就很甜了,本四川人不喜欢吃甜口主食,爱好鲜辣口;
❸如果有肉沫哨子更好,午餐肉的香精味没有哨子肉来得香!烧油的锅余下的,煎个蛋,美滋滋。煎蛋放进那个酱汁里面裹上点味道再一起拌饭!绝绝子我嘴巴要说烂了,真的好吃到停不下来!!
臊子
小贴士
重辣口可以试一下:青螺丝椒单独少量油放锅里炕一下,有点虎皮的感觉再起锅切碎,辣度翻倍!且更香,适当减少小米辣的数量,3根即可。
米可以选用长粒猫米,更像泰式炒饭的口感,五星大酒店的炒饭即视感!
煎蛋用多一些的油去煎,反面的时候弄碎,会更香!
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