豉辣苦瓜

用料  

豉辣苦瓜的做法  

1. 苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。

2. 放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。

3. 姜切片，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。

4. 炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。

5. 锅中放油烧热，下姜片爆出香味后，捞出扔掉。

6. 把干红辣椒丝放入小火煸香。

7. 转大火，放苦瓜条，煸炒几下。

8. 锅中放入一小勺豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和蘑菇精，炒匀即可出锅。