把茄子当肉吃的日式酱油茄子

这道日式酱茄子，做法极其简单，用油量能接受。做出来的茄子口感鲜嫩多汁，味道浓郁，绝对是下饭利器！做个茄子盖饭也是不错的吃法哦～

用料  

把茄子当肉吃的日式酱油茄子的做法  

1. 姜切蓉，将味醂和酱油混合备用。

2. 茄子洗净切片后，每一片茄子的两面撒上一层薄盐，静置15分钟。让水分释出。接着用厨房纸吸干水份，将每一片茄子两面扑上薄薄的一层干淀粉。锅内倒入大约2-3汤勺油，中火加热后加入茄子片慢慢煎制。等底部煎制金黄定型约3-4分钟，在茄子片上面再倒上2-3汤勺油，轻轻翻面，继续煎制另外一面，同样3-4分钟。

3. 等茄子片两面都煎制好后，倒入之前准备好的酱汁和姜蓉，改中小火慢慢加热。茄子片熟透，汤汁变浓稠后出锅，撒上少许白芝麻即可享用。期间不能翻动茄子片，很容易弄碎。可以使用小勺将酱汁不停淋于表面，确保两边都入味。

小贴士

1.我买的茄子个头巨大，使用一个就足够了。如果使用细长型茄子就需要不止一个了。
2.茄子片一定要每一片慢慢煎制，方能定型，不然到后面很容易做成茄子泥啊。
3.酱汁倒入后不要翻动茄子，易碎。
4.酱汁可以用小勺将酱汁淋于茄子表面，让上面的部分也能入味。