牛肉猪皮冻冻

用料  

牛肉猪皮冻冻的做法  

1. 猪皮处理：表皮去毛，刮干净皮里的油（肥肉），洗净，冷水下锅，中火，沸腾后关火捞出，切成小条或者小丁，备用

2. 牛肉处理：洗净切丁，冷水下锅，中火，沸腾后关火捞出，备用

3. 香料包：一次性茶叶包/香料包里，加入香叶桂皮八角花椒陈皮草菇，扣子扎紧后备用（香料有什么放什么，少个一两样无所谓）香料水：如果没有一次性茶叶包/香料包的，另外倒一小碗冷水下锅，放入香料，大火煮沸转小火，煮四五分钟后关火，过滤香料渣，留下香料水备用

4. 牛肉放入高压锅，加冷水（牛肉：水=1:2），中火烧开转小火，高压锅吹气15分钟，关火，等到高压锅没气后（安全阀提起也没有气的情况下），打开锅盖

5. 加入猪皮、料酒、生姜、大蒜、白糖、鸡精，加入冷水（水没过食材至四五公分），中火烧开转小火，高压锅吹气20-30分钟，关火，等到高压锅没气后，打开锅盖

6. 加入香料包或者香料水、生抽，大火烧开后再煮5分钟，关火，加入适量胡椒粉，捞出里面不要食用的生姜及香料包后倒入模具盘内，等待冷却后冷藏固化，等固化后就可以切块食用了，冷藏保存五天

小贴士

生抽是调节猪皮冻冻咸淡的，如果是直接吃的话就调咸一点，如果是打算做好后再放调料配料凉拌的话就调淡一点。当然不喜欢生抽的可以选择放盐。不喜欢牛肉的，也可以不放牛肉，牛肉只是为了让猪皮冻冻更香更有味道一点才加的