夏日必备凉菜-四川泡菜（上海做法）

用料  

夏日必备凉菜-四川泡菜（上海做法）的做法  

1. 将纯净水，冰糖，盐，花椒香叶，白醋倒入小锅

2. 将食材煮沸，冰糖充分融化，关火冷却

3. 讲切好的泡椒和切好的萝卜/莴苣条逐层摆放。

4. 将冷却的泡菜汁倒入泡菜缸

5. 用盖子压紧后放入冰箱冷藏。一夜过后即可食用。如喜欢清淡口味的，可以把泡菜汁倒出来留在下次使用。

小贴士

冰糖和普通砂糖都可以，使用量根据个人喜欢调整。上海的气候无法进行自然发酵，容易发霉，所以用这个办法来做四川泡菜最简单易行。泡菜汁可以做完后留出冰箱冷藏，下次放入纯净水再次煮开，但不易存放时间过久。