凉拌蕨根粉丝
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2020春节玩转粉丝，蛋皮丝做法可以参考我的
用料
| 粉丝 | 180克 |
| 黄瓜 | 1根或150克 |
| 午餐肉 | 100克 |
| 香菜 | 10克 |
| 蛋皮丝 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 0.5克 |
| 生粉 | 3克 |
| 面粉 | 3克 |
| 水 | 15克 |
| 拌酱汁 | |
| 豆瓣酱 | 20克 |
| 自制辣油 | 8克 |
| 蚝油 | 3克 |
| 生抽 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 水淀粉 | 10克（3克生粉+7克水） |
凉拌蕨根粉丝的做法
预先准备好一盆凉开水。
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蕨根粉丝180克用开水泡20-30分钟或开水煮8分钟，只要粉丝中间无硬心就可以。
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
过凉开水沥干水份
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蛋皮切丝（蛋皮丝做法参考我的）
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
午餐肉切丝
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
黄瓜切丝，香菜切断。
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
15克冷油下锅+豆瓣酱20克煸炒出香味再加入自制辣油8克+蚝油3克+生抽3克+糖10克
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加80克水煮开后再加入15克醋
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
加入调好的水淀粉（3克淀粉+7克水）成薄酱汁。
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
沥干水份的蕨根粉中加入切好的黄瓜丝+蛋皮丝+午餐肉丝+香菜段拌匀
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
加入刚才做好的酱汁
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
拌匀开吃
![凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "凉拌蕨根粉丝的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
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