黄金泡菜
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冬天的白菜又脆又甜最适合拿来做泡菜了
用料
| 白菜 | 半个（1600克） |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 盐 | 适量（腌白菜） |
| 开水 | 500克 |
| 豆腐乳 | 2大匙 |
| 梅子醋 | 50克 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 姜 | 一小块 |
| 糖 | 视个人口味可不加 |
黄金泡菜的做法
白菜去掉头略清洗沥干
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第2张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第2张")
用手剥成片状（约一口大小）盐渍3小时
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第3张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第3张")
重石压出水分（没有石头就用锅子装水压着）
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第4张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第4张")
半根胡萝卜切丝，半根切块
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第5张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第5张")
大蒜（怕辣可减少）姜，胡萝卜放入果汁机，加两大匙腐乳含腐乳汁及黄豆，这里用红曲腐乳，加醋淹过食材即可，打成黄金酱汁
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第6张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第6张")
醋品种不限，苹果醋米醋都行
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第7张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第7张")
白菜腌好倒出苦水，加一杯开水略清洗掉咸味，胡萝卜丝加入拌匀，捏干水分
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第8张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第8张")
最后将打匀的酱汁拌入
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第9张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第9张")
3-4个小时即可上桌😋
![黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第10张]( "黄金泡菜的做法步骤图，黄金泡菜怎么做好吃 第10张")
小贴士
冬天的白菜自带甘甜，夏天做可适当加糖提味
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