黄金泡泡皮豆干

用料  

黄金泡泡皮豆干的做法  

1. 买回的千张切成块状，冲洗干净。切长方形正方形都可以，稍微大一点，买厚一些的千张。太小了烤的时候会掉下去。

2. 锅里放水，下八角桂皮香叶，两勺盐，水烧开后关火。

3. 切好的千张放进去，浸泡十分钟左右

4. 放烤架上，这里建议大家把千张切大一些，不然会掉下去，我这个太小了掉了不少。烤箱180预热5分钟，把千张放进去。

5. 烤至千张鼓起，刚刚鼓起就可以拿出来了，烤脆了就不适合做泡泡皮干了。

6. 干辣椒面小火炒香，微微冒烟有香味出来即可，不要炒糊了，发苦。我这里有两种辣椒，一种是大块一点的，还有一种沫沫的

7. 锅里烧油，烧至微微冒烟后关火，等油凉到七成热，手放上去可以感到温热不烫（大概就是关火后三四分钟，这期间可以剁点蒜蓉）

8. 把辣椒面，熟芝麻，孜然粒依次放进去 依次搅拌，不要同时间一起放。搅拌后滴一两滴白醋，少许生抽，盐，鸡精或者味精，搅拌

9. 把烤好的千张进去，充分拌匀，撒生蒜末拌匀，试试咸淡进行调整，即可出锅。

10. 开吃

11. 做了很多，拿了一部分真空慢慢吃😋

小贴士

1：选厚一些的千张
2：根据家里烤架的宽度，把千张切大块一点
3：刚刚鼓起就可以拿出来了，不要等烤太脆