黄金荠菜卷
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春天的野菜头牌~~~荠菜,换着花样吃。
用料
荠菜 | 1拳头 |
鸡蛋 | 2个 |
猪油 | 2匙 |
蚝油 | 2匙 |
姜 | 适量 |
半肥瘦土猪碎肉 | 半斤 |
千张 | 2张 |
自制素高汤 | 2大块 |
黄金荠菜卷的做法
冰箱里拿出分好量处理好的荠菜(处理方法之前菜谱有,这里不复述了)切细细粒,磨适量姜蓉进去,接着一勺匙猪油轻搅,让油脂充分包裹荠菜碎。
猪肉+一个鸡蛋+蚝油+猪油,一起和匀进荠菜里(请一定顺时针哈)。
千张按需裁好,备用。
另一个鸡蛋磕碗里打好,用硅胶小刷子涂在千张上,放适量和好的荠菜肉馅,按喜欢的样式卷就好。
小火,冷油下过,放荠菜卷,慢火煎。
两面煎金黄。
素高汤没过荠菜卷盖上锅盖,中火焖6~7分钟。(自己每周煮一锅菌汤放冰格冷冻,很方便。)
快要收汁时把用不完的鸡蛋液淋上。
刚才鸡蛋液,成就了蛋烘底。
咬一口黄金荠菜卷,鲜香极了。吃的时候要注意烫口哦,卷里有汤汁的。
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