自制家庭凉皮

用料  

自制家庭凉皮的做法  

1. 面粉加水揉成光滑的面团，比平时稍微硬一点，保鲜膜盖上，醒发半小时，中间拿出来揉搓几下

2. 面团放入清水中开始揉搓洗面

3. 洗出来的水留在盆子里。面团洗至水清就可以了。我大概洗了四盆水。记得不要嫌多，都要留着

4. 洗出来的就是还没熟的面筋，加入酵母，揉匀

5. 放入蒸锅。蒸15分钟左右。拿出放凉切块备用

6. 这一步以下，我太激动忘了拍，借用微博小朋友的图啦，洗面水沉淀4-4.5小时，一定要这个时间，然后倒掉上面的清水，留下沉淀物。然后拌匀

7. 找个碟子盘子之类的平底器具，下面热水，上面盘子，一次放一勺，切记不要偏多，会很厚，一张大概蒸三分钟左右，盘子上一定要涂油，蒸好后放凉揭开，以此类推

8. 切宽条

9. 放入黄瓜丝，面筋块，醋，辣椒，盐，麻将汁。可以享用啦

小贴士

中间借用了微博上的几个图，希望看到的不要介意啦，揭凉皮的时候，记得放凉后再揭，切记不要着急