快手凉菜之炝拌紫甘蓝
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紫甘蓝又名紫包菜，营养丰富，是轻食爱好者的好朋友。但做沙拉凉拌生吃的口感和味道我个人不太喜欢，于是融入中餐炝拌的烹调方式，既保留了脆爽的口感，又让紫甘蓝更入味、接受度更高，夏日快手凉菜非它莫属。
用料
| 紫甘蓝 | 半个 |
| 蒜末 | 约三瓣蒜的量 |
| 白糖 | 3-5克（依个人口味调整） |
| 盐 | 5克（依个人口味调整） |
| 醋 | 1茶匙（依个人口味调整） |
| 干辣椒 | 1个 |
| 花椒油 | 数滴（没有花椒油可用花椒粒低温小火炸取） |
| 食用油 | 10克 |
| 生姜 | 1小块 |
快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法
将原材料洗净切配备用，紫甘蓝尽量切细一些更容易入味。
![快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法步骤图 第2张]( "快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法步骤图 第2张")
锅中倒入食用油，开小火，将干辣椒、生姜、蒜末（一半的量）煸炒出香味后关火。如果没有花椒油的这一步可同时加入适当花椒粒，待完全出香味后将花椒粒捞出。
![快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法步骤图 第3张]( "快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法步骤图 第3张")
倒入切好的紫甘蓝丝，加入盐、白糖、醋、花椒油以及余下的一半蒜末趁锅中热油的状态炝拌均匀，装盘开吃～
![快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法步骤图 第4张]( "快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法步骤图 第4张")
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