万能凉拌汁,7款经典凉拌菜7种味道!
仲夏,胃口被天气焖坏了,每天都想有一份清清爽爽的凉拌菜。十一种调料做七味凉拌美食。更神奇的是,只要有这七味凉拌汁,换不同的菜搭配,哇哦,快乐一整夏!有很多细节,记的截屏食用哈! 我做了川味凉面,口水鸡,飘香小馄饨,捞汁凉碟,皮蛋豆腐,果仁菠菜,笋笋鸡肉丝,爽口三丝。(是不是都想尝尝呢)
用料
生抽 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 克 |
醋 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
麻油 | 适量 |
调料水 | 适量 |
鸡腿 | 一个大的 |
面条 | 半斤 |
莴笋 | 一个 |
黄瓜 | 一个 |
胡萝卜 | 两个 |
馄饨 | 6-10个 |
皮蛋 | 4个 |
豆腐 | 一块 |
洋葱 | 半个 |
菠菜 | 一大把 |
花生米 | 一小把 |
虾 | 6只 |
金针菇、红萝卜等 | 适量 |
万能凉拌汁,7款经典凉拌菜7种味道!的做法
川味凉面:半勺糖、半勺醋、半勺现磨花椒面儿、一勺盐、一勺料酒、一勺调料水、一勺麻油、两勺生抽、三勺辣椒油、一勺蒜末、一勺花生碎。
煮面,捞起,过凉水给面冲澡,然后在碗中凉拌,搅合到筷子上面,置于盘中。加一些小葱花装饰。旁边加一小撮青笋丝和萝卜丝装饰。
口水鸡:半勺糖 半勺醋 半勺现磨花椒面儿 一勺盐 一勺料酒 一勺麻油 一勺蒜末 一勺花生碎 两勺生抽 三勺辣椒油 三勺调料水
煮一锅葱姜水,水沸浸鸡五分钟,关火焖15分钟。出锅放入冰块中冷却,然后剁成块入一个合适的碗中,倒上凉拌汁,撒上葱花。
第二味:飘香拌混沌与拌菜
一勺盐 半勺糖 半勺醋 两勺辣椒油 一勺料酒 一勺生抽 一勺调料水 半勺麻油 两勺麻酱
煮小馄饨,捞起放置碗中,到上凉拌汁拌匀,撒葱花。第三味:捞汁凉碟
洋葱丝 魔芋丝 金针菇 黄瓜丝 胡萝卜丝 藕 海带 虾
一些蔬菜需要水煮一下。
一勺盐 一勺糖 两勺醋 一勺辣椒油 两勺料酒 三勺生抽 三勺调料水 些许小米辣
置于碗中,倒入凉拌汁 ,撒葱花装饰第四味:皮蛋豆腐
盐 糖 醋 辣椒油 料酒 生抽
切好皮蛋和豆腐摆于盘中,OK浇之即可,撒葱花装饰第五味:果仁菠菜
果仁菠菜 菠菜需要轻轻烫熟过凉水,团成团,撒入花生米或者桃仁拌匀放入磨具中,上面再码上一层花生米或者桃仁。然后压实一些。静置一会儿准备凉拌汁:一勺盐 一勺醋 一勺辣椒油 两勺生抽
取模具,然后浇之即可。第六味:一清二白
此菜不是小葱拌豆腐,但也是一清二白的简单美味
青笋丝与鸡肉
青笋丝先用盐腌渍一下,新鲜的鸡胸肉煮出来的味道是清单的甜丝丝的。
拌匀之后再浇之(盐和辣椒油拌匀即可)第七味:最纯粹的味道 咸 咸
与这个味道最搭配的多是一些根茎类的蔬菜
像胡萝卜 白萝卜 各种萝卜还有莴笋 黄瓜丝都可以用盐腌渍一下,然后倒走多余的水分
还可以是辣椒丝 这是最简单的咸味。