花雕鸡肉卷
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用料
| 鸡全腿 | 2只 |
| 花雕酒（分两次） | 500克 |
| 水 | 500克 |
| 红枣 | 3颗 |
| 当归 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 10克 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐（分两次） | 5克 |
| 糖 | 10克 |
花雕鸡肉卷的做法
2个鸡全腿去骨。
用刀背拍松鸡肉、方便腌制，厚肉多拍拍
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鸡全腿放入大碗，加入100克花雕酒、2克盐，用手均匀按摩、腌制30分钟
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将鸡腿用厨房纸吸干水分，放在锡箔纸上卷起。
再用锡箔纸包裹卷好的鸡腿卷，尽量卷紧些，两边拧紧
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主锅加入500克水、3颗红枣、2片当归、1个八角、10克姜片、2片香叶，15克生抽、3克盐、10克糖，设置30分钟/温度Varoma/速度小勺烹煮
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包裹好的鸡肉卷饭入蒸锅中，架在主锅上
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鸡汤略凉后过滤出汤汁，加入400克花雕酒
去掉鸡肉卷的锡箔纸，将鸡肉卷泡在酒汤中，冰箱隔夜冷藏
吃时捞出切片
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