超级好吃的快手鲫鱼

以前我一直以为鱼，不管怎么弄，都是要炖的。过来去了湖南读书，兄弟在他的出租屋给我做了一盘鱼，我就老是过去蹭饭。现在毕业了，自己在出租屋里回想当年的味道，就试了一试，果然自己也可以做出来，并且很好吃，完全没有鱼腥味，和泥土味，肉质也很嫩，感觉我一个人就能干掉一整条。主要是出成品很快，也就炸鱼会费点功夫，很适合我这种快晚上七点才能到家，已经快饿晕的人。

用料  

超级好吃的快手鲫鱼的做法  

1. 鱼，认真洗净，去掉肚子里的黑膜，不然会腥。在鱼背上斜着片几刀，里外码上盐，按摩两下，姜片在鱼身上抹两下放鱼肚子里，放一边备用。

2. 准备配料，别问我为什么用青红椒，好看吖。喜欢味道里甜一点就放半颗洋葱，辣一点可以再加干辣椒。拍两颗蒜。

3. 起火，中等偏小火锅，油温上来一点下鱼，最好洗一下鱼，要不然会很咸。开炸，一面炸个四五分钟，炸的过程中不要动鱼，防止鱼皮粘锅。可以转一转锅，把鱼头鱼尾炸一炸。我家的锅有粘锅体制，尾巴不小心烂掉了。炸好的鱼摆盘子里去。

4. 留底油，加入蒜、青红椒、洋葱，翻炒片刻，加水，加生抽，老抽，盐，鸡精（糖、醋少量）大火煮开，尝尝味。再加点蚝油，让汤浓一点，差不多了就关火，直接浇到鱼上即可。

5. 登登登登，撒上芝麻葱花，上菜。吃饭的时候，宝宝说洋葱太多了，都看不见鱼了，好吧，下次就不放洋葱了，毕竟洋葱那么辣眼睛，要不是昨天多了半颗洋葱，我才不会放嘞，比心。不过这鱼是真的真的很好吃哦，快试试吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

小贴士

炸鱼要注意火候，不能大，但也不能小，炸多了就熟能生巧了。