芦笋炒腐竹(清淡的素食)
两个人在家的快手菜
腐竹本竹一定要好
从广西带回来的干腐竹闻起来就有豆香
脑补了一下芦笋的清甜和腐竹的香甜
用大蒜以及黑胡椒把两个味道融合一起
然后这个菜经常出现在我家餐桌上了
用料
芦笋 | 5根 |
腐竹 | 5根整的 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 盐勺一勺半 |
研磨黑胡椒 | 我放很多 |
生抽 | 少半铲 |
糖 | 糖勺半勺 |
鸡精 | 一勺尖儿 |
芦笋炒腐竹(清淡的素食)的做法
不放心菜市场里卖的泡腐竹
从广西带回来的豆香味十足
自己清水泡的腐竹吃起来更放心原材料就泡发好的腐竹
新鲜的芦笋,大蒜把芦笋根部的硬皮削掉
芦笋/腐竹 码整齐准备改刀
辅助切小段,芦笋斜刀切段
大蒜切末改好装盘
喜欢芦笋就多几根
少放几根配个色也OK起锅烧油下蒜末,腐竹翻炒
加没过一半腐竹的水烧开
(辅助比较轻且蓬,铲子按下腐竹能全部沾着水就行)加入的水烧开后,放盐/糖/一点生抽,
这种腐竹比较劲道,我喜欢软一点的口感,焖4分钟左右。
喜欢劲道一些的焖2分钟就行。
如果腐竹本身是比较软烂的那种就不要再焖了。腐竹焖差不多开盖加入芦笋,研磨黑胡椒(我在锅里撒了一整层),一小勺鸡精
这一步焖是为了让芦笋熟,
所以时间掌握在1分钟左右就可以
开锅大火收汁(或加一点水淀粉勾薄芡,颜色会更漂亮,食材挂汁儿更好)成品图
非常清爽的素菜
两种食材的味道不争不抢
清甜和香甜的结合
如果喜欢就试试看吧🥰🥰
小贴士
💞关于腐竹
中原地区的菜市场里很多豆腐摊上卖泡在水里的腐竹。建议喜欢吃腐竹的朋友还是自己买干腐竹自己来泡比较放心。
⭐挑选⭐挑选干腐竹的时候主要靠闻,好的腐竹闻起来就有天然的豆香
⭐泡发⭐快泡就打开热水器,洗澡的温度35-40之间泡1个小时左右就行。腐竹轻容易漂起来,拿个勺子or小碟子压着。时间不着急就冷水泡,这样腐竹更筋道。
💞关于芦笋
现在的芦笋都是长长的,根部皮比较厚。把根部外面的硬皮削掉,口感更好