秒光超嫩蒜香猪肝

五分钟一道菜，是每位上班族妈妈的目标。太忙了，上班下班都像打仗，争分夺秒，与时间赛跑。
怎样做到快而好？除了要有娴熟的技艺，还要学会统筹安排时间与合理搭配菜品。
炒猪肝就是这样一道营养丰富，易熟省时的好菜。

用料  

秒光超嫩蒜香猪肝的做法  

1. 猪干一定要吃新鲜的！不要放太久，氧化变色影响食欲。
   最好拿回来马上洗，然后盐泡一小会儿，有人说，这样可以给解毒作用的肝脏“排毒”。
   无论是否有效，反正肉类一定要洗干净。烧开水烫一下，去血水去味，并且容易煮熟，。

2. 猪肝要切薄片，自己刀功不好的，可让肉铺老板代劳，术业有专攻。

3. 多放点油，爆炒猪肝才会嫩滑。蒜切片，爆炒出香气。
   猪肝下锅，倒入白砂糖，老酒，酱油炒至上色，加少量温水，不盖锅盖，或快速打开锅盖。
   不用放盐和味精，又嫩又鲜甜的猪肝就炒好了，很适合宝宝吃。

4. 关火后撒入香菜末，装盘，切水果黄瓜装饰。

5. 蒜香猪肝一上桌马上被娃一扫而光。
   整道菜从炒这一步开始，还不用五分钟，非常省时。可中午先捞好猪肝，晚上一下班就可以快速煮好。
   这道菜上手快，适合赶时间做晚饭的上班一族。

小贴士

猪肝要爆炒，一定不能久煮，煮得时间太长就硬邦邦，练咬合力。