懒人版川味快手辣子鸡(从辣椒里找肉是这道菜的精髓)
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夜宵就是完全不想吃那种温吞吞的东西!就想吃麻的!辣的!就想喝酒!这道辣子鸡是川味的,麻辣鲜香,晚上边吃边看个电影啥的太爽了!要点是一定不能用鸡胸脯肉!全部用鸡翅!或者用鸡翅配翅根都行!一定不能用难吃的鸡胸脯肉哦!
用料
鸡翅 | 超市里的两盒 |
干辣椒 | 超市里的两袋(不能吃辣就放一袋就好了) |
姜 | 一小块(多点也没事儿,因为很好吃) |
蒜 | 一头(同上) |
花椒 | 一把 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
懒人版川味快手辣子鸡(从辣椒里找肉是这道菜的精髓)的做法
干辣椒洗干净,用厨房剪刀剪成小段,一般来说一个辣椒剪成三段比较合适。一头蒜,拍碎,切小块。一大块姜,切丝。
把鸡翅或者鸡翅根洗干净,切成半个拇指那么大一块。
把一部分姜丝,辣椒段,花椒与鸡块一起搅拌,加入少量老抽,盐,料酒一起搅拌,然后腌制20分钟左右。
热锅倒油,油放多点,放入剩下的姜丝和蒜粒翻炒,过一会儿再倒入剩下的辣椒段和花椒。
锅里出香味后,倒入腌制好的鸡块,大火煸炒十分钟左右熟了即可。装盘前尝尝味道,觉得淡了可以加点盐和味精。
小贴士
吃完鸡肉后剩下的辣椒一定不能倒掉啊!下一顿放点油,把这些辣椒放进去炒一炒,然后把卤水豆腐切块放进去,加水红烧,特别美味!但是豆腐吸辣,酌情用辣椒哈,我觉得吃完一顿辣子鸡剩下的辣椒可以烧两块豆腐。
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