清·辣椒酱丨从胡椒到番椒再到唐辛子,辣椒这些年是怎么被剁成酱的?
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功效:
温中健胃,散寒除湿、解热镇痛
用料
干辣椒 | 一百七十五克 |
胡萝卜 | 七十五克 |
腌制盐 | 十五克 |
清·辣椒酱丨从胡椒到番椒再到唐辛子,辣椒这些年是怎么被剁成酱的?的做法
干辣椒、胡萝卜均切碎;
腌制盐炒之,加入辣椒碎和胡萝卜碎中;
加适量水,搅匀令稀稠得当;
用磨豆腐石磨磨之,收贮瓷瓶,久藏不坏。
小贴士
辣椒,由玛雅人最早食之,并用在巧克力制作中,玛雅人称之为“诸神之美食”。辣椒于明末传入我国,明神宗万历十九年《遵生八笺》中记述:“番椒,丛生花白,子俨秃笔头,味辣色红,甚可观,子种。”
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