葱油烧鱼

鳕鱼是那种深海鳕鱼。就是明太鱼，又叫黄线狭鳕鱼。
肉多刺少。吃着放心。这样做法，鱼肉紧实，口感超好。葱段也是甜的。
其实鱼里面的肥肉和鸡蛋也是超好吃。

用料  

葱油烧鱼的做法  

1. 深海鳕鱼3条，每条250克左右。
   葱油和葱烧汁做法：
   
   

2. 洗净擦干，沾全蛋液。

3. 热油炸至金黄

4. 换葱油，下八角和葱段。

5. 葱段金黄后，捞出葱段。

6. 下肥肉，葱，姜，蒜

7. 把剩蛋液煎熟。（本来应该刚才煎鱼时煎，但忘了。现在也一样吧。）

8. 下刚炸好的鱼，淋入葱烧汁，加热水。大火。放花椒。沿锅边淋入醋。

9. 大约15-20分钟。放回刚捞出的葱段，淋入料酒，大火收汁。

10. 适当加盐。汤汁见少就可以出锅了。

小贴士

葱油，和葱烧汁是关键。葱要炸焦。花椒量稍大一点。
用蛋液，鱼汁不混浊，易于上色。
这个方法原来是做葱烧黄鱼的