不能忘怀的长汀炒米粉
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多年前曾自驾到过闽赣粤三省交界的小城长汀,此地的客家美食远近闻名,炒米粉用的是细粉,吃后难忘它的顺口鲜香,索性自己动手,做出曾经的长汀味道!
用料
米粉 | 120克 |
菜籽油 | 30克 |
猪瘦肉 | 50克 |
香菇 | 1只 |
绿豆芽 | 50克 |
胡萝卜丝 | 50克 |
韭菜 | 20克 |
生抽 | 一勺 |
不能忘怀的长汀炒米粉的做法
取干的细米粉(男生用量120克、女生用量80克)热水泡5分钟,最后投入绿豆芽一块儿烫熟,过凉水滤干备用。
香菇切成薄片,胡萝卜擦成细丝,韭菜切3厘米的段,瘦肉切丝。
热锅冷油30克八成热,先下肉丝稍加煸炒,陆续加入香菇片、胡萝卜丝略炒,随后加入米粉和绿豆芽不断翻炒。
随后加入生抽,彻底翻炒均匀。最后加入韭菜段、味精和适量的盐,翻炒几下即可出锅。
出锅、装盘、上桌,可以享受美味了!
小贴士
1、肉丝不上浆,快炒。
2、绿豆芽事先用泡米粉的热水烫一下。
3、全程不加水,快速翻炒出锅。
4、油可以多一些但不能少,以免糊锅。
5、首选长汀出产的细米粉。
6、蔬菜可自行选择,做出只属于自己的美味。
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