青椒炒鸭(逼出鸭油版)
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用料
仔水鸭 | 半只 |
青尖椒 | 适量 |
生姜 | 一小坨 |
大蒜 | 几瓣 |
青椒炒鸭(逼出鸭油版)的做法
仔水鸭洗净切块,青椒用刀面拍扁后切段,生姜切片,大蒜剥皮。
鸭肉倒入干净的锅中,炒干水分,逼出鸭油。
炒至鸭肉微微焦黄。
将多余鸭油用小碗盛出,用来炒小菜下面条都是极好的。
把鸭肉铲到一边,放入生姜、大蒜炒香。
等汤汁快收干时,放入青椒,翻炒,至汤汁收到合适,出锅。
小贴士
1、喜欢吃不辣的青椒的,可以提前去籽,或者提前单独炒熟最后混合。
2、最好选用仔水鸭,肥硕多油,软嫩易熟。
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