出油咸鸭蛋
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小时候期待妈能有这手艺，我就不会在清晨的稀饭面前沮丧了😦
用料
| 鸭蛋 | 40个 |
| 盐 | 300克 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 随意粒 |
| 白酒 | 20ml |
| 香叶 | 随意片 |
| 水 | 适量克 |
出油咸鸭蛋的做法
清水和白酒10比1的比例侵泡10分钟，老家爸爸自己喂的鸭子，鸭蛋都蛮脏的，所以我用海绵把表面戳洗了一次……洗净沥水，关键一步是晾晒干水分，这一步不能省喔！
![出油咸鸭蛋的做法步骤图，出油咸鸭蛋怎么做好吃 第2张]( "出油咸鸭蛋的做法步骤图，出油咸鸭蛋怎么做好吃 第2张")
接着是准备汤汁，用八角4颗，香叶一小戳，花椒一小把，加水熬开后小火3分钟关火！关火后放入盐，水的话因为我用的是煲汤的砂锅所以就熬得少些所以盐的比例也要减少，家里这个砂锅能放进35个鸭蛋，汤汁里加了300克盐，最后待汤汁冷却！
把汤汁和晾晒后的鸭蛋放入容器后，加适量白酒，1到2两左右，用塑料袋密封好容器口，35—40天取出！最多40天，不然再泡就会很太咸，时间要把握好才能保证效果！我的这一批出油有10来个，不是全部出油，但即使没有出油蛋黄也都是翻沙的超好吃哟
![出油咸鸭蛋的做法步骤图，出油咸鸭蛋怎么做好吃 第3张]( "出油咸鸭蛋的做法步骤图，出油咸鸭蛋怎么做好吃 第3张")
小贴士
一定注意晾晒时间得足够，最好温和的太阳下沐浴阳光2小时😊
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