捶打牛肉片汆汤

感觉捶打了后，生粉是不是就到肉里去锁住水分了，所以肉片很嫩。但关键还是肉要切的薄。

用料  

捶打牛肉片汆汤的做法  

1. 预处理：
   1、温水里放白醋，牛肉抹盐搓洗。如果牛肉干净的话，可以不走这步。
   2、牛肉挑全肌肉的块，逆纹理切片，越大越薄越好。剩下的边角料可以去烧罗宋汤，嘿嘿。
   3、牛肉片放葱姜料酒盐和生抽，腌制1小时，盐宁少勿多，提个主味。
   4、牛肉片一面蘸生粉，湿的一面朝下铺砧板上，用擀面杖捶打有生粉的那面。捶一遍后另一面蘸生粉，换面捶。捶到比原来的大一圈，简单说捶到肉烂绝对能行，放旁边待用。

2. 1、番茄金针菇牛肉片汆汤：
   番茄烫去皮切块，炒出沙放水放金针菇放盐调味，简单做个番茄金针菇汤。
   水滚平铺牛肉片在汤面上，煮沸变色翻面即可。
   清淡口，很适合烧给家里老人吃。
   

3. 2、蘑菇香菜牛肉片汆汤：
   家里正好有蘑菇汤，煮沸把牛肉片平铺在汤上，再次煮沸出锅，连盐都不用放，齐活（图示）。我的减肥餐，等中午吃的时候，微波一下再撒香菜，营养又健康！