敲好七的泡椒牛蛙
来源:菜肴屋 阅读:1.62W 次
口感滑嫩,酸辣咸香各味平衡,好吃!
用料
牛蛙 | 540克 |
泡椒 | 2个 |
葱姜蒜 | 若干 |
料酒 | 2勺 |
香菜 | 1根 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
指天椒 | 4个 |
泡椒水 | 1碗 |
紫苏叶 | 6片 |
敲好七的泡椒牛蛙的做法
牛蛙切块洗净,用料酒腌一下。我买的已经切好,180克一盒,买了三盒,所以这次的用量是怪怪的540克。
买家送的紫苏,不浪费,洗净切好。
指天椒四只,洗净切好。
重头戏!自制泡椒!花椒大料盐水泡姜片蒜瓣和几种辣椒,中间会时不时续料,加点白酒防霉变。
倒了一些泡椒水出来,泡椒切一切放回去,加点生抽,加点生粉。
葱和芫荽切碎。
热锅凉油,下切好的葱白姜片和蒜瓣。
爆香后下指天椒。
加紫苏,稍微炒一炒。
大火,下牛蛙翻炒,一定要快速翻炒,均匀入味。
加泡椒水炒匀。
煮透!煮透!煮透!重要的事情说三遍!最起码煮十分钟!
加盐,出锅,撒葱花芫荽碎。
小贴士
1.再说一遍,牛蛙一定煮透!
2.没有泡椒,把花椒大料爆香,再加其它调料先炒后煮也好吃的。
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