.泡椒仔姜牛蛙.

绝对家宴硬菜！
泡椒仔姜系列的菜品，都是自贡菜系，以大量的泡椒、小米辣、二荆条、仔姜为主料，配合牛蛙（也可以换成兔肉、鸡肉等），绝对是一道鲜辣可口的诱人饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜！在炎热的夏天，食欲大减的你，需要一道这样的开胃菜哦！

用料  

.泡椒仔姜牛蛙.的做法  

1. 准备好食材

2. 牛蛙切3cm左右小块

3. 泡椒二荆条小米辣都切丁，1cm左后；仔姜切细丝。

4. 大葱切段

5. 锅内加入食用油，可以多加一点，将牛蛙下锅跑油炒熟后捞出备用。

6. 洗锅后再加入适量食用油，先后加入大葱、蒜、泡椒、一半仔姜中小火翻炒一会儿后出味后加入郫县豆瓣，继续中小火翻炒出红油。

7. 然后加入过油的牛蛙，转大火翻炒均匀后倒入1升左右的开水，直至全部没过牛蛙。

8. 开始调味，加入生抽、蒸鱼豉油、黄酒和糖，搅拌均匀。煮大约2分钟后可以加入切好的丝瓜条，继续大火烧煮。

9. 丝瓜条变软后，加入剩余的二荆条、仔姜和小米辣。

10. 尝味，如果盐味不够再加入适量盐，即可出锅。

11. 汤底金黄的泡椒仔姜牛蛙就搞定了！

小贴士

1.牛蛙皮也是很好吃的，建议保留。
2.辣味可自行调节，主要的辣味来源为二荆条和小米辣，可酌情增减使用量。
3.吃剩下的汤料可以用来煮面，尤其是银丝面，非常入味。
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