超级下饭的酸菜爆炒大肠
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
本人巨喜欢吃肥肠,不管是爆炒还是干锅,下馆子也是比点的菜。
大肠虽然味道重,可是吃起来口感却非常好,酸菜可以说是和大肠绝配,酸辣爽脆。
用料
大肠 | 一斤 |
酸菜 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
白酒 | 1勺 |
蒜苗 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
超级下饭的酸菜爆炒大肠的做法
①大肠,🙂昨天晚上买的,所以买回来就已经清洗干净了。清洗一般都是先翻过来把多余的油扯掉,但是也别全扯完了,不然也不好吃,然后用生粉清洗两次,盐两次,白醋两次,再翻过来同样的清洗。然后冷水下锅,放生姜片,花椒,八角,少量盐,白酒煮开几分钟。捞出来冷了以后切成小段备用就好了。②酸菜,🌸酸菜是自己泡的酸萝卜,泡的辣椒,口感非常酸脆。没有的话可以买现成的酸菜都可以。
把大肠放进去,加入一点白酒,放白酒就不用放料酒。然后爆炒……
倒入切好的泡辣椒,期间加一点白糖,继续爆炒……全程要大火。
再把切好的酸萝卜倒进去翻炒,加入盐,少许生抽。来回翻炒……
把蒜苗段放进去然后放少许蚝油就可以出锅。
真的很下饭,而且开胃呢……
这样做大肠,味道不重而且还爽脆。绝对比得上饭店里哦……😃😃😃😃😃
小贴士
大肠不需要炒太久,不然大肠不脆。
酸菜太酸可以先用水泡着。
尽量放白酒不要放料酒。
这样清洗和炒法即便不吃大肠嫌弃大肠味重的都能吃几口。。。❤
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