超级下饭的辣炒鸭肠

用料  

超级下饭的辣炒鸭肠的做法  

1. 鸭肠处理干净。（剪开，清洗，加醋及食盐反复揉搓，再用清水浸泡，清洗干净）

2. 鸭肠放入开水焯烫。

3. 捞出用清水洗净，剪成一寸左右的段。

4. 青椒洗净，切丝，葱姜蒜准备好。

5. 锅中放油，七成热时放入葱姜蒜煸炒。

6. 倒入鸭肠，翻炒。

7. 加入所有调料，翻炒2分钟。

8. 放入开水，约与鸭肠齐平。鸭肠比较难烧，要焖煮15分钟左右至入味且比较好嚼。

9. 尝一根，差不多到火候了，此时锅里还有一点点汤汁。

10. 放入青椒丝。

11. 翻炒2分钟，青椒熟了，汤汁也收得刚刚好。

12. 出锅装盘。

13. 辣，鲜，超级下饭。搭面条也好吃。

小贴士

1.鸭肠处理起来比较费事，但自己洗的干净。可以买超市的半成品，鲜美度可能打点儿折扣。
2.鸭肠要焖透才好吃，好嚼又入味。
3.青椒宜选老一些的，有助去腥增鲜，辣得爽歪歪。