小美镜面蛋
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用料
| 鸡蛋(去壳) | N克(本次2个) |
| 冷净水 | 2N+10克 |
| 盐 | 1克 |
| 料酒 | 5克 |
| 葱花 | 少量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
小美镜面蛋的做法
鸡蛋、冷净水、盐、料酒投入主锅
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第2张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第2张")
15秒-正转2.5
(这个速度是我在2-3速中反复测试后得出的，蛋液细腻均匀且泡沫少)![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第3张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第3张")
网筛过滤掉泡沫
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第4张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第4张")
小美打的蛋液细腻无结块，过滤方便，仅滤走浮沫
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第5张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第5张")
盖上耐热保鲜膜！(忘了拍图😅)
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第6张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第6张")
放入蒸锅
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第7张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第7张")
主锅加500g冷水，18分钟-V档-正转1，启动！
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第8张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第8张")
出锅，Duang～～～
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第9张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第9张")
撒上葱花，淋上1茶匙麻油和1茶匙生抽，敬请享用吧～
![小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第10张]( "小美镜面蛋的做法图解 小美镜面蛋的做法步骤 第10张")
小贴士
经过反复测试，得出鸡蛋与水的最佳比例，现在不用纠结多大的鸡蛋了，直接按蛋液量配水，想翻车都难😁
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