高中生的午餐便当—脆皮鸡排便当
今日便当:脆皮鸡排和姜丝饭。
早餐吃得很丰盛,晚上吃海鲜,午餐便当就简单些吧。
今天是“大雪”(节气),特意给小盆友煮了姜丝饭,搭配脆皮鸡排、煎竹輪鱼糕、白灼西兰花,鸡排底下还有蛋皮丝和一大张烤海苔,20分钟左右,简单的“Crispy Chicken Stake Bento”完成。
用料
鸡腿肉 | 1只 |
西兰花 | 5朵 |
竹輪鱼糕 | 2条 |
鸡蛋 | 1个 |
姜丝 | 15克 |
高中生的午餐便当—脆皮鸡排便当的做法
姜丝饭。今天是“大雪”,要多吃一些能温暖身体的食物。
煮饭时加一些姜丝、少许盐、一勺橄榄油,煮出来的姜丝饭特别香,因为加了橄榄油,所以即使凉了也不会变硬变柴。去骨鸡腿肉加少许盐、料酒、胡椒粉、姜粉揉搓均匀,放置15-30分钟。
平底锅放油,将鸡排的鸡皮尽可能拉开抻平,放入平底锅里以后再开火,大火烧热之后转中小火,不盖盖子煎5分钟,翻一面煎四分钟,再翻过来,继续煎3-4分钟,一直煎到鸡皮发脆,出锅沥油,切成段之后直接装入饭盒。
煎鸡排的同时,把竹輪鱼糕切条、挽成结,放入平底锅里一起煎,煎至金黄,撒少许椒盐即可。装菜之前先放一张烤海苔。海苔一定要用炭火或煤气灶开最小火稍微烤一下,才会更脆更香。
海苔上一半铺蛋皮丝,另一半铺上鸡排,蛋皮丝上放入竹輪鱼糕,最后在缝隙处塞入西兰花,最后放一小瓶凉拌菜用的鲜酱油,简单又美味的鸡排便当完成。
小贴士
煎脆皮鸡排,全程必须中小火,不盖锅盖,不用勤翻面,有鸡皮的那面必须有耐心,一直煎到金黄酥脆,鸡肉那面最多煎3-4分钟即可,鸡肉面煎时间太长的话鸡肉会变老变硬,就不会鲜嫩多汁了!
切记!