夜宵烧烤盛宴,蒜香茄子，锡纸花甲，烤扇贝&生蚝

用料  

夜宵烧烤盛宴,蒜香茄子，锡纸花甲，烤扇贝&生蚝的做法  

1. 锡纸花甲和蒜香烤茄子:提前将花甲放入水中加点食用油，浸泡吐沙金针菇切去根；洋葱切丝；香菜切碎；芹菜切段

2. 酱料调拌：准备小碗，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、蚝油、香油、香醋拌匀，将食用油加热生烟，倒入酱料中，搅拌搅匀备用

3. 煎烤炉预热上190/下170度，放入茄子，表面刷油，烘烤20分钟至完全变软

4. 中间切开放入酱料，再烘烤1分钟，撒上孜然粉、辣椒粉、小葱花即可

5. 将温度调到230度，准备烤碗或锡纸碗，倒上食用油，放入洋葱丝、金针菇，放上花甲，淋上酱料，加入30克水 ，盖起来煎到全部开口（约8分钟）

6. 撕烤锡纸，放入芹菜继续煎2分钟，撒上香菜碎即可

7. 蒜烤生蚝和扇贝:洋葱切末；小米辣切碎；葱白切碎；粉丝提前用开水泡软5分钟，过冷水备用

8. 生蚝和扇贝撬开，用清水冲洗干净

9. 酱汁准备：奶锅加食用油预热，加入40克蒜末和洋葱碎炸出金黄色，调小火，加入小米辣碎、小葱白、豉油、蚝油、姜末、香油炒匀，关火后加入20克生蒜末拌均备用

10. 烤生蚝：煎烤炉预热230度，放上生蚝，煎到微沸（有一点小气泡）

11. 淋上蒜酱，煎到沸腾，挤上一点柠檬汁即可（不喜欢可以不放）

12. 烤扇贝：同样的温度，放上扇贝，煎到微沸

13. 放上粉丝，淋上酱料，煎到沸腾，撒上小葱花即可

14. 完成！