三文鱼旗腐竹煲

鱼身上最喜欢的部分就是鱼旗！肥腻、柔滑、容易入味。但不太喜欢河鱼，于是本就浑身肥美的三文鱼简直是不二之选。搭配腐竹，用微辣的豆瓣酱调味，解腻又能让口感丰富。食材简单，步骤快捷，是一道适合上班族回家抢时间做晚饭的闪电下饭菜。

用料  

三文鱼旗腐竹煲的做法  

1. 三文鱼旗洗净，料酒+少许粗盐 腌制15-20分钟后，用厨房用纸擦干

2. 泡发腐竹，切段，比鱼旗略短一些
   （泡发时间长短根据个人喜好，喜欢吃软的可以隔夜用冷水泡好）

3. 起油锅，葱姜蒜、辣椒、花椒 爆香后捞起扔掉

4. 三文鱼旗下锅煎至表面金黄，沥油捞起

5. 豆瓣酱下锅炒制爆香

6. 腐竹下锅翻炒搅拌均匀

7. 腐竹移至砂锅内，加入少许高汤或清水（水位刚好没过腐竹），加盖炖10分钟（可根据软硬喜好调整时间）

8. 放入三文鱼旗，轻轻搅拌，开盖继续炖至汤汁略收干（5-10分钟左右，鱼旗很容易入味不需要太久，太久鱼旗容易化）

9. 拍照开吃😝  （喜欢香菜的朋友可以放几根增加颜值分）

小贴士

不喜欢吃辣的朋友也可以改成葱油清炖或用上海口味的不辣的豆瓣酱。
但三文鱼旗比较肥腻，做成辣的能够起到解腻的效果。
花椒、干辣椒都不是必须的，根据个人喜好，郫县豆瓣酱也可以改成老干妈等等其他酱料。