薄荷叶焖鸡🔥(台式三杯鸡改良版)超详细步骤!
超正的薄荷叶焖鸡!香气扑鼻!
家里有一把多余的薄荷叶,做了这个配方的薄荷叶焖鸡,比台式三杯鸡还好吃,特别喜欢薄荷叶的清香!😋
很简单的材料,搭配着做出了惊喜的味道!大家可以试一试,成功率很高的一道菜 嘻嘻☺️
用料
鸡肉 | 1斤 |
薄荷叶 | 一小把 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 2个 |
冰糖 | 10粒 |
米酒 | 8勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
薄荷叶焖鸡🔥(台式三杯鸡改良版)超详细步骤!的做法
将鸡洗干净后放到冷水中,把薄荷叶铺在表面一起浸泡20分钟左右。
(薄荷叶和鸡肉一起浸泡是为了让薄荷叶的香气渗透到鸡肉里)准备食材:
姜切片,蒜剥好整块,小米椒切小块,薄荷叶切小段热锅下油(约3勺),烧到七成热左右下姜片,调成中火煎,煎到姜片表面开始变焦黄卷起即可
👉焦糖化👈
往热锅加入整蒜和冰糖,转成小火慢慢煎,不停的搅拌到冰糖接近融化,到颜色变成焦糖色即可转中火,下鸡肉翻炒(把和薄荷叶浸泡的鸡肉沥干水分,取出薄荷叶丢弃),翻炒到图中表面变微黄的状态
加入以上调料🧂
8勺米酒(滤掉米粒)
3勺生抽
1勺老抽
小米椒中火翻炒一会儿,均匀入味后盖上锅盖中火焖12分钟(时间看鸡肉份量定,1斤左右的12分钟刚好很嫩,中途需要时不时观察锅里的状态,发现水分少了的话及时调整成小火)
焖到图中的状态,就是汁儿收的差不多的时候
往锅里加入薄荷叶,快速翻炒10秒即可关火
立刻关火出锅!
薄荷叶的香气已经扑鼻了!是淡淡的好闻的薄荷香气,香浓的汁儿收的刚刚好,把鸡肉包裹着一层焦黄色!超正!!!
蘸着汁儿来一大口!超超超超级好吃!🤩🤩🤩
味儿超正,而且带着薄荷叶的香气,不仅好吃,还有一种文艺的感觉☺️
不说了,我要多来一碗饭,加满的那种!
小贴士
1、鸡肉和薄荷叶一起浸泡目的是为了让薄荷叶的香气渗透到鸡肉里,这一步不能省略!是充分入味的关键!
2、要用米酒,不能用料酒代替,两者做出来的是两种不同的味道,记得买厨房用的甜米酒(原料是糯米)不是喝的那种白米酒,加入鸡肉立的米酒要滤掉米粒
3、焖鸡的时间看鸡肉份量定,1斤左右的12分钟刚好很嫩,中途需要时不时观察锅里的状态,发现水分少了的话及时调整成小火,不要把汁收得太干
4、加入薄荷叶之后翻炒10秒就立刻关火,这时候薄荷叶的香气最正
5、我用的是山地鸡,个人感觉山地鸡口感更实,也可以用其他鸡代替(土鸡、农家鸡等等都可以),或者直接用鸡腿也可以
6、整到菜不需要额外加水和盐,鸡肉本身会渗出水份,还有调料都有水份,老抽和生抽咸度足够
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一日三餐,一餐一会,把食材物尽其用,用最简单的食材做出治愈人心的美味。
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