海皇干捞粉丝（#湘潭篇）
来源：菜肴屋 阅读：3.37W 次
用料
| 虾仁 | 适量 |
| 粉丝 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 细粉丝 | |
| 虾仁菜圃 | |
| 生抽 | 适量 |
| 大蒜 | |
| 蚝油 |
海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法
大超市一般都有买，如果没有淘宝有，嫌麻烦也可以不放用蟹皇酱，自行定夺！
![海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第2张]( "海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第2张")
1、粉丝用冷水泡发，不要用开水泡，口感会差很多！
2、大蒜、朝天椒、虾仁如图备好！![海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第3张]( "海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第3张")
3、蒜、朝天椒、虾仁、爆锅后下入虾仁菜圃、蚝油、粉丝（⚠️粉丝处理注意看小帖士）。改中火快速翻炒入味，记得用筷子别用铲子！
![海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第4张]( "海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第4张")
4、取砂锅烧热入油（目的：防止入粉丝后粘锅！）下入炒好的粉丝，加少量高汤、生抽（清水也可以）加高汤时从两边加入切勿直接浇入粉丝上面，开小火烧干水分！
![海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第5张]( "海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第5张")
5、出锅前撒葱花，拌匀即可！
![海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第6张]( "海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第6张")
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![海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第7张]( "海皇干捞粉丝（#湘潭篇）的做法步骤图 第7张")
小贴士
想要炒出海鲜味，蚝油、蒜蓉不能少，这是最重要的！
粉丝处理：很多人做粉丝菜都有一个问题无论是干捞粉丝、蚂蚁上树、粉丝炒肉都一样会出现咸淡不均匀颜色不均匀！我今天教的这个方法一定可以避免上述：首先粉丝泡发后，把盐、鸡精、老抽都放入粉丝里面，味道、颜色都可以慢慢加，加到自己觉得口味够了即可！
个做菜过程一定要注意卫生！
整本人很喜欢做菜，有共同爱好的朋友可以加我微信公众号：meishianan
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