【快手】不油还好吃的茄子做法——大虾腊肠茄子焖饭

放假了，我变成了全职做饭选手。
翻翻冰箱，发现几根茄子，我对茄子一直挺抵触的，因为想把茄子做好吃基本上一定要过油，地三鲜也好、茄盒也好、茄子塞肉也好，连炒个茄子肉丝也要强调多放油，我还不想变胖胖，所以，我的第一个菜谱就这样诞生了。无比简单，写的比较详细了，只要长手了都会做！
以下是1人份的用量！！

用料  

【快手】不油还好吃的茄子做法——大虾腊肠茄子焖饭的做法  

1. 虾剥壳，开背去虾线。我的虾是斑节虾，又大又弹，放冷冻室冻一会壳就很好剥了。嫌麻烦直接买虾仁也可以。

2. 虾用厨房纸擦干，放进碗里，加入1.5汤匙生抽，1汤匙料酒，一点点油，我撒了一些烧烤料在上面，你也可以按照自己的口味加调料。拌匀，放在一边。然后去切配料。
   时间充裕的话也可以盖上保鲜膜放进冰箱腌半个小时。

3. 茄子切成手指大小的条状，我把皮削了，不削皮完全可以。蒜拍扁切碎，腊肠切片，没有腊肠换成切碎的五花肉也ok。切一点葱花。
   腊肠/五花肉是用来提供油脂的香气，会让饭更香，量按自己的喜好调整，我只加了非常薄的五片就已经很好吃了。

4. 大米和藜麦淘洗好，水量就按照正常做饭放，加入藜麦是因为吃起来像爆爆珠，口感很好，没有可以不放。放其它杂粮也是可以的，比如小米，但放豆类不太合适，口感上不是很搭。
   把切好的茄子铺在米上，撒一点点盐。放进电饭煲里预备着。

5. 虾差不多腌好了，开始炒菜吧。
   锅烧热，凉油，油一点点，只要能没过蒜末就好，蒜末和腊肠下锅，炒到蒜末微微变色，把虾也放进去，到虾两面变色，关火。
   这个过程很快，不要离开灶台，蒜很容易炒糊。

6. 把锅里的虾、腊肠、蒜末，统统倒进电饭煲的内胆，盖在茄子上面。按下煮饭键。

7. 拌开，撒葱花。

8. 有茄子，有高蛋白，有杂粮，开动吧！

小贴士

茄子也可以换成洋葱/胡萝卜/土豆，一切爱吸收味道的食材都可以，洋葱和胡萝卜需要炒一下，没有茄子这么方便。
成品吃不到蒜味，实在很介意蒜的可以不放。