丝瓜烩鸭血

暑伤气，喝鸭汤，吃鸭血，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津…

媛小厨的应季餐桌…鸭血搭配应季丝瓜可谓“天仙配”啊！滑嫩鲜香中带着一丝丝辣味，清淡口感中又有丝瓜的甘甜，凉血清肺又补血气，适合在这样酷暑天里食用，老少皆宜！喜食猫儿饭的亲，万不可错过精华汤汁，拌饭绝佳👍🏻

用料  

丝瓜烩鸭血的做法  

1. 备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。

2. 鸭血、丝瓜切成中厚块，耐煮才入味。

3. 肥膘肉下锅煎出油，猪油才够味。

4. 爆香姜粒和蒜末。

5. 放入丝瓜翻炒片刻，立即加入1克盐（保持丝瓜碧绿，不过这也跟丝瓜品种有关系）。

6. 放入鸭血，辣椒（有辣才能去腥，饱满口感层次）不必翻炒，加入约2勺的鱼露调味提鲜。

7. 加入400ml热开水（丝瓜不宜久煮，热水容易让鸭血涨发）开大火煮沸，此道菜要带点汤汁勾芡的，因为鸭血不好入味，需要勾芡挂住味道嗷！

8. 煮至鸭血涨发软嫩状态，尝一下味道，基本OK！

9. 此刻，加入水淀粉勾薄芡。

10. 滑嫩鲜香中带着一丝丝辣味，清淡口感中又有丝瓜的甘甜，凉血清肺又补血气，适合在这样酷暑天里食用，老少皆宜！喜食猫儿饭的亲，万不可错过精华汤汁，拌饭绝佳👍🏻

小贴士

1、猪油、辣椒能增色提香，饱满口感层次。

2、加热水煮沸。

3、鸭血不容易入味要勾薄芡挂住味道。