鸭血粉丝汤
来源：菜肴屋 阅读：3.14W 次
时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料
| 鸭血 | 200g |
| 油豆泡 | 80g |
| 鸭肠 | 100g |
| 绿豆粉丝 | 80g |
| 油菜 | 6棵 |
| 鸭肝 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 鸭汤料 | |
| 鸭腿 | 1只 |
| 生姜 | 3片 |
| 花椒 | 2g |
| 小葱 | 2根 |
鸭血粉丝汤的做法
鸭腿冷水下锅，煮到沸腾，捞出洗净。
![鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第2张]( "鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第2张")
焯烫过的鸭腿重新加水，放入葱、姜和花椒，大火烧开后转小火煮一小时，煮成鸭汤。捞出鸭腿、葱、姜和花椒，放凉后放入冰箱冷冻室，等表面油脂凝结后捞出。
![鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第3张]( "鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第3张")
将滤过油脂的鸭汤放入锅中煮开，加入鸭血和豆泡，鸭汤再次沸腾后继续煮10分钟。
![鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第4张]( "鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第4张")
加入泡软的粉丝，煮开。放入盐、白胡椒粉和鸭肠，拌匀，放入油菜，熄火即可。装盘后摆上一些盐水鸭肝，味道更好。
![鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第5张]( "鸭血粉丝汤的做法图解 鸭血粉丝汤的做法步骤 第5张")
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