南京特色‖鸭血粉丝汤
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南京自古喜食鸭子,有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。
南京算是去过比较多的城市。总会带些鸭货回来。还记得第一次去,早餐就是一碗热乎乎的鸭血粉丝汤。
这回有点偷懒,没有买鲜鸭架,也没有买鸭肠和鸭肝。应该把鲜鸭架焯水,炖煮一小时制作鸭汤。再把鲜鸭肠、鸭肝用大料,香叶等卤制1小时垫到碗内。不过问题不大,有烤鸭架和鸭血也一样可以做出不错的味道。
用料
鸭血 | 一块 |
白胡椒 | 5克 |
粉丝 | 一把 |
香菜 | 两根 |
豆泡 | 200克 |
食盐 | |
鸭架 |
南京特色‖鸭血粉丝汤的做法
熬鸭汤
准备配料
放入鸭血
放入豆泡
放入粉丝
放入香菜和白胡椒
成品
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