家庭版鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤除了在南京，应该没有特别正宗的，并且外面的烫头谁敢讲真材实料！所以自己动手的动力就是：当你在外买不到想吃的正宗味道时，只能撸起袖子满足味蕾！戳穿了就是嘴馋😋😝

用料  

家庭版鸭血粉丝汤的做法  

1. 准备工作：1⃣️把上述所有提供材料洗净、泡发，按照自己喜欢的形状切好备用。❗️（关于鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭珍）等鸭四件食材，如果你的城市有专门卖盐水鸭的熟食店铺，直接去买店铺已经处理好入味的现成材料就会很好吃！2⃣️高汤由豚骨+鸭架骨或便宜的鸡架骨高压调汤，加入自己喜好的调味料至自己喜欢的浓度备用！❗️（高汤更是直接问盐水鸭熟食店铺购买就可以，非常非常方便）❤️Ps：如果不放心外面的鸭肉，自己买只🦆，宰杀、剃毛、煮熟，腌渍，变个盐水鸭，但是会非常繁琐，我觉得一般情况下真的不如专门店买的盐水鸭来的味道浓郁和专业！主要人家的高汤真的那个浓稠和便捷！

2. step1⃣️：热锅放油，葱段倒入小火煎出葱油，将葱段捞出2⃣️所有鸭肝鸭肠鸭珍放入油中煸炒，这样会使后面汤头更鲜美入味3⃣️中火煸炒一分钟左右➕一勺料酒去腥提鲜，倒入开水和高汤，比例1:3；如果这时你看到你倒入开水时，整个汤头呈现乳白色，那说明你煸炒出了这个步骤的意义😋撒入切好的油豆腐，盖锅盖（家人喜欢口味比较浓郁入味的豆泡，所以我选择在第一次加水和高汤时就加入豆泡让它更膨胀好味）4⃣️等汤煮开，倒入粉丝、鸭血，开盖再倒入1:1高汤和凉水，喜欢喝汤的可以多倒入汤底和水，加凉水是为了让粉丝煮熟，这里不用盖盖煮开，为了防止粉丝太膨胀把汤底变浑浊5⃣️所有食材煮开放入鸡毛菜再次煮开。6⃣️调味，自己加盐6⃣️关火出锅，按自己喜好加入胡椒粉提鲜汤头。喜欢香菜自己加（我是抗拒得很🤷‍♀️）