不动炒锅的鸭血粉丝汤

虽然没有动炒锅，但嚼米线的时候真的是那种和炒菜一样的呛香感，喝汤的时候也能闻到特别香的葱油味儿，但整碗吃下来其实并没有特别油的口感。

【要先说明的是：今天尝试的这个方法，主旨就是不动炒锅但又能做出差不多的味道。所以不要问我这个应该炒那个得炝锅之类，不要逼我承认这是个偷懒的方法哈哈】

用料  

不动炒锅的鸭血粉丝汤的做法  

1. ⏩ 把粉丝、鸭血、油菜还有其它你想加的配菜(分别)淡盐水里煮熟；粉丝转到凉水里防止变坨。
   
   做的时候也没想着拍照发菜谱，所以过程没有图片😂😂

2. ⏩ 煮它们的时候调汁：两倍生抽一倍醋，蚝油、鸡汁、黑胡椒粉、辣椒面/油，以及其他(其实就是根据自己家里的口味喜好来调就好)，比如我还放了一点椒盐

3. ⏩⏩ 最重要的一步❗ 往调汁里倒麻油！
   量的多少自己把握，但一定要在这个步骤加，这样后面才会有那种像炒锅炒过的味道。倒80°以上的热水调匀。

4. ⏩ 奶锅上灶烧热，然后依次倒油、放葱姜、倒入刚才的调汁，烧开之后继续加80°以上的热水。这个水量要一次加足，后面不要再补热水，会影响味道。

5. ⏩ 这锅汤大火烧开以后就转中小火咕嘟，时间长短自己把握⏰ 你要是有鸭肠鸭肉之类(提前焯熟)就也加进来一起咕嘟会儿。

6. ⏩ 这个时候拿个大碗码菜：粉丝铺底，然后摆鸭血、油菜和其他你刚才煮好的配菜。

7. ⏩⏩ 又是重要的一步❗ 咕嘟差不多的时候就准备起锅，把火调大，让汤汁沸腾起来，不要关火，然后迅速！一定是迅！速！转圈浇到碗里去。这个时候就会有“滋滋”的声音发出来，还会冒一点点烟。真的是瞬间飘香啊！

小贴士

总结起来，这个方法主要就是标着❗的两步，其他就都随意来，在家吃个舒心就好👌🏻