彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]

除了黄焖鸡米饭，炖鸡，清蒸蛤蜊以外鸡腿和蛤蜊还可以这么吃！色泽诱惑的鸡腿肉块加上渤海湾野生的蛤蜊，鲜味十足，够过瘾！

用料  

彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]的做法  

1. 小料：姜切姜丁，大蒜切凤眼蒜片

2. 鸡腿肉2个切块

3. 焯熟：锅内倒入冷水，开火，鸡肉下锅，放入两个八角，倒入适量料酒

4. 煮沸后出现大量浮沫，将浮沫去干净

5. 焯熟的鸡肉块过凉冲洗干净

6. 炒糖色：2大块白糖，少许油，小半碗水倒入锅中，大火

7. 顺着一个方向不停翻炒，翻炒至糖色变成棕红色且突然中间冒大泡

8. 改小火，倒入鸡块翻炒均匀

9. 焖：锅内倒入少许油，放入1个八角炸黑；改小火等油凉一凉后放入姜丁，蒜片炝锅炒出香味

10. 放入鸡块翻炒均匀后倒入适量蚝油

11. 一勺半的黄豆酱翻炒均匀

12. 倒入两碗水后煮沸；烹入适量生抽翻匀

13. 煮沸收汁，待汁收的差不多放入蛤蜊，盖盖焖，焖至蛤蜊都开口熟

14. 放入香葱香菜再次焖；焖一会即可

15. 装盘，开吃

小贴士

1.鸡腿肉切块
2.鸡腿肉焯熟的时候一定要冷水下锅，焯熟后捞出一定要用凉水清洗干净
3.炒糖色的时候一定要顺着一个方向翻炒