胶东花蛤海鲜面

成了山东媳妇，也爱上了这道家常面食。

用料  

胶东花蛤海鲜面的做法  

1. 花蛤吐沙半天，倒掉水后，入锅加入适量清水，没过花蛤即可。另起一锅，做一锅开水，煮面条备用。

2. 水开后，花蛤张嘴后再煮15秒。

3. 花蛤捞出，煮的水倒在一个碗里，静止沉沙，备用。

4. 芸豆切成小碎丁。

5. 少放点盐，鸡蛋搅匀，滴入几滴香油！

6. 花蛤剥掉壳，一切准备就绪，准备开卤！

7. 干锅入油，待油热葱花爆香，放入芸豆丁，要多炒一会儿，芸豆炒熟，避免芸豆不太熟的话会有生豆味，不好吃，然后放入适量生抽和盐，炒匀。

8. 加入花蛤水，注意慢慢倒，碗底留一点水倒掉，因为底下是沉下的泥沙水（水量根据人份增减，多增少减），水开后，倒入剥好的蛤肉。

9. 水开后甩鸡蛋花儿，然后尝尝咸淡，适量放盐。（这个卤要稍咸些，不过别太咸了，不然就成了小品里鸭蛋儿的话：“爷，卤子咸了！”😄）

10. 另一锅煮面条，面条煮好，过凉水。（婆婆家是手擀面，更好吃，我这就是买的鲜切面，不要太粗的面条）

11. 捞出面条，根据口味咸淡浇上卤，一碗鲜香的海鲜打卤面就做好了！

12. 再配上一盘的凉拌黄瓜（胶东拌法——只放盐、蒜泥和生抽），开吃了！

小贴士

1.如果接受海红的鲜味，个人认为用海红做的卤会更好吃。2.婆婆说，这个卤最好用少量瘦肉丁炒芸豆会更香，更地道，本人懒了，不过不加肉的口感也差距太大。