香辣小炒香干肉丝
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听说最近江西的辣椒出名了!奉上一道地道的江西小炒,不过,因为自己也吃不了那么辣,所以菜谱的做法也是一般辣,想要辣出新境界,方法在小帖士里⬇️⬇️
用料
食材 | |
香干300g,瘦肉100g,青红辣椒各两个,大蒜瓣1头,小葱1根 | |
调味料 | |
生抽4大勺,蚝油3大勺,料酒1大勺,玉米淀粉1大勺 |
主要食材准备如图所示,将全部食材预处理完毕。
猪瘦肉丝加入料酒与生抽各一大勺,玉米淀粉一大勺,抓拌均匀后加入少许食用油,再次抓拌均匀后静置一旁待用。
取小碗加入生抽三大勺,蚝油三大勺搅拌均匀,这款小炒碗汁特别适合各款小炒调味。
炒锅中下入食用油,小火,放入切好的大蒜碎爆香。
保持小火,加入肉丝划炒断生。
加入青红椒,转大火翻炒至辣椒断生,炒出辣椒的香辣气味。
加入切好的香干,同时下入调制好的碗汁,保持大火继续爆炒半分钟。
最后加入葱花翻炒两下即可起锅。
一道色、香、味俱全的辣椒小炒香干肉丝上桌,这味道甭提多下饭了!绝杀!
勺子参考
小贴士
1、碗汁的生抽与蚝油的比例为1:1,可根据个人口味轻重酌情增减用量;
2、特辣做法:将红椒换为小米椒,放葱花前,加入少量热水翻炒收汁,热水可以充分激发出辣椒的辣味素,成菜囗味辣度倍增。
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