泰式柠檬沙巴鱼

广东夏日炎热潮湿，东南亚口味是晚饭的首选，分享一个泰式柠檬沙巴鱼，快手菜

用料  

泰式柠檬沙巴鱼的做法  

1. 腌鱼
   沙巴鱼柳要彻底解冻，切成块状（不用太厚），加入蛋清（因为不想浪费蛋黄，我一起打下去了），适量的料酒，麻油，糖，盐，姜蓉，胡椒粉腌20分钟，适量即可，不需要太多。

2. 甜豆切成大粒状，稍微飞水（水沸了下锅，再次沸腾就可以捞起，途中可以下一点点盐）

3. 把锅烧热，下油，把蒜头和姜蓉爆香，注意油温要高才下鱼块，一开始不用翻炒，直到一面开始出现金黄色，就可以把甜豆也倒下去翻炒一下

4. 酱料调配
   泰式甜辣酱3勺，加切碎的柠檬叶和番茜，一茶匙鱼露，小半碗清水，一茶匙糖，搅匀

5. 把酱料倒入锅中一起翻炒，大火收汁，接近完成时放入新鲜柠檬片和黑椒碎，即可关火

小贴士

第一次分享，没有多拍图片。如果喜好辣的伙计们，可以加入一只小红泰椒（切段）