青椒炒三层肉

推着小宝逛超市的时候，突然想起了哥哥爱吃肥瘦相间的五花肉，还喜欢微辣，索性中午就做个青椒炒三层肉吧。以往做这道菜，我滴油不放，用平底不粘锅小火慢慢煎出油，直至肉面呈金黄色。今天赶时间，直接放了些油爆香。

用料  

青椒炒三层肉的做法  

1. 肥瘦相间的五花肉洗净，冷水下锅煮两分钟捞出沥干切片。

2. 青椒切斜刀，姜切片，蒜头拍碎，葱切小段。

3. 坐锅点火，锅热后倒入1茶匙花生油，油热后下肉片爆香，烹入料酒，将火调小，慢慢煎至两面金黄。

4. 将肉片盛出，锅内留有底油，将姜片和蒜末还有葱白段爆香，片刻下青椒爆炒，之后将肉片倒入，加入生抽和糖，翻炒均匀，加盐调味，出锅前加入香葱即可。

小贴士

这道菜的关键点在于油不能多放，另外，肉片一定要煎至双面金黄色才接着做其他步骤。可能大家会发现我做菜用到的调料中都没有味精和鸡精一类，在这里补充说明一下，因为我有三个孩子，所以为了他们吃得健康，我是不会放鸡精味精的，一点点糖可以取而代之。